środa, 8 listopada 2017

Ekspresowe Ciasto Czekoladowo-Kawowe






Wielbię wszystko co z czekoladą i wszystko co z kawą. To ciasto łączy więc moje ulubione smaki. Podpatrzone wieki temu na Moich wypiekach, poddane lekkiej modyfikacji, robi się właściwie samo. Nie wymaga żadnych nadzwyczajnych składników. No i jest jogurtowe! :-)









Ekspresowe Ciasto Czekoladowo-Kawowe

Składniki na formę 34x25cm:

Ciasto:
  • 440g mąki pszennej
  • 250g brązowego cukru
  • 120 g masła
  • 4 duże jaja
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 8 łyżek kakao
  • 2 szklanki gęstego jogurtu naturalnego
Polewa:
  • 100g czekolady mlecznej, deserowej lub gorzkiej
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka masła

Wykonanie:


Ciasto:
  • Wszystkie podane składniki (będące w temperaturze pokojowej!) umieszczamy w misie miksera i najzwyczajniej w świecie, mieszamy na gładką masę. Po kilku minutach ucierania ciasto powinno być gotowe. 
  • Wówczas wykładamy je do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub bułką tartą formy. 
  • Pieczemy 50-60 minut w temp. 180C. 
Polewa
  • Gdy nasze ciasto siedzi w piekarniku, przygotowujemy czekoladową polewę. W tym celu rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie dodajemy do niej śmietanę oraz masło i mieszamy do całkowitego połaczenia się składników. Gotową polewą smarujemy wierzch upieczonego i lekko przestudzonego ciasta.





Życzę Wam Smacznego! :-)

piątek, 22 września 2017

Tarta z Morelami/Śliwkami i Maślaną Kruszonką





Hans Hofmann, malarz abstrakcjonista, mawiał, iż umiejętność upraszczania oznacza eliminację zbędnego, by to co niezbędne mogło przemówić.
Tak sobie myślę, że jego słowa, wypisz wymaluj, znalazły odzwierciedlenie w dzisiejszej tarcie.  
Nie ma kremu, nie ma galaretki, nie ma intensywnych przypraw, nie ma żadnych wymyślnych dodatków. 
Sezonowe owoce, niczym niezakłócone, grają pierwsze skrzypce, a maślana kruszonka cudownie uwydatnia ich smak. 
Niezbędne przemawia!








TARTA Z MORELAMI/ŚLIWKAMI I MAŚLANĄ KRUSZONKĄ

Składniki na formę do tart o śr. 28 cm:

Kruche ciasto:
  • 200g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 70 g cukru
  • 2 żółtka
  • 130g masła

Nadzienie:
  • 3/4- 1 kg kg śliwek lub moreli

Maślana kruszonka:
  • 100g mąki pszennej
  • 50g masła
  • 50g cukru



 Wykonanie:
 
Kruche ciasto:
  • Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, formując z niego kulę.
  • Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  • Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 10 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy

 Nadzienie:
  • Owoce myjemy, przepoławiamy i pozbawiamy pestek 
  • Dość ciasno układamy na podpieczonym spodzie
Kruszonka:
  • Masło rozcieramy palcami z mąką i cukrem aż otrzymamy kruszonkę
  •  Kruszonką bardzo obficie posypujemy owoce

Instrukcja montażu:
  • Całość pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180C, grzałka góra dół
  • Po upieczeniu i wystudzeniu możemy naszą tartę lekko oprószyć cukrem pudrem, szczególnie jeżeli śliwki były niezbyt słodkie



niedziela, 13 sierpnia 2017

Chlebek Bananowy z Bakaliami





Przyznam, że nie jestem miłośniczką wypieków z bananami, a i ciasta ochrzczone mianem chlebków nie należą do grona moich ulubionych. Jakoś tak się jednak stało, że zobaczywszy ten konkretny u Beaty w Lawendowym Domu, zapałałam wielką chęcią, aby go natychmiast zjeść. Przepis jest szalenie prosty, a na liście składników nie znajdziecie wyszukanych pozycji . To taka przyjazna receptura: niewiele wysiłku, a efekt smakowity.  
Chlebek bananowy, który dziś Wam proponuję jest wilgotny i bardzo aromatyczny. 
Piekłam go trzykrotnie.  
Za pierwszym razem, wyjściowy przepis wzbogaciłam o skórkę pomarańczową, drugim dodałam do niego jeszcze nieco cynamonu, a za trzecim, cynamon zastąpiłam kardamonem. Wszystkie wersje przypadły mi do gustu, więc decyzję, którą opcję wybrać, pozostawiam wyłącznie Waszym kubkom smakowym :-) .






Chlebek Bananowy z Bakaliami 

 Składniki na formę keksową o wym. 30cm x 11cm:
  • 3 bardzo dojrzałe, średniej wielkości banany
  • 2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki brązowego Muscovado
  • cukru
  • 2 dorodne jaja
  • 3 łyżki mleka
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 
  • nieduża garstka rodzynek
  • nieduża garstka łuskanych włoskich orzechów
  • nieduża garstka kandyzowanej skórki pomarańczowej
Opcjonalnie (dla tych, którzy lubią): 
  • 1/2-1 łyżeczki mielonego cynamonu 
lub
  • 6 owoców kardamonu (w łupinkach)
 
UWAGA!!! 
Blogspot zrobił psikusa i  powyżej samowolnie wkleił 2 wersy z innego mojego blogowego wpisu. Niestety nie umiem się tego pozbyć. Przepraszam za niedogodności w korzystaniu z przepisu


Wykonanie:
  • Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na kwadrans, po czym je odcedzamy i zostawiamy do całkowitego wystygnięcia
  • Orzechy siekamy na drobne kawałeczki
  • Banany obieramy ze skórki i rozgniatamy widelcem na papkę 
  • Makę mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia
  • Olej ucieramy z cukrem i jajami
  • Następnie, dodajemy doń na przemian makę i banany 
  • Wlewamy mleko
  • Wsypujemy partiami rodzynki , orzechy i pomarańczową skórkę
  • Na końcu dodajemy cynamon lub kardamon (nasiona wyjmujemy z łupinek i starannie rozgniatamy w moździeżu), jeśli decydujemy się na wersję z ich udziałem 
  • Całość starannie mieszamy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy.
  • Chlebek bananowy pieczemy ca 60 minut w temperaturze 190C, opcja: grzałka góra dół 
  • Studzimy

UWAGA: 
Chlebek jest dużo lepszy następnego dnia niż bezpośrednio po upieczeniu. Dopiero wówczas zyskuje pełnię smaku.







Życzę Wam Smacznego!


piątek, 23 czerwca 2017

Pyszny Genueński Torcik z Truskawkami






To jest takie moje tegoroczne pożegnanie  z sezonem truskawkowym. Był wyjątkowo zdrowy, bo większość owoców została pochłonięta po prostu w całości, na surowo, bez żadnych dodatków. Ten torcik stanowi wyjątek. Dla spotęgowania truskawkowości doznań konsumpcyjnych, przytaczam przepis na genialną Naleweczkę Truskawkową z Wanilią na Białym Rumie ,którą wciąż jeszcze możecie sobie spreparować. A jeśli powstrzymacie się przed spożyciem,  sprawdzi się idealnie jako towarzystwo dla przyszłorocznych wypieków truskawkowych, bo wiadomo, że im dłużej postoi, tym dla nalewki lepiej.

Parę słów chcę poświęcić również biszkoptowi genueńskiemu . To taki dziwny biszkopt niebiszkopt :-) - smakuje jak ciasto biszkoptowe, jednak zawiera w swoim składzie masło. Jest zatem bardziej wilgotny i ma bardziej zwartą (mniej puszystą konsystencję) w porównaniu z klasycznym biszkoptem.
Moim zdaniem jest idealny do wszelkiego rodzaju wypieków z owocami.






Genueński Torcik Truskawkowy

Składniki na tortownicę o śr 22 cm:

Owoce: 
  • 500g truskawek na wierzch do ciasta
Biszkopt genueński:
  • 140g mąki pszennej
  • 140g cukru pudru
  • 40g masła
  • 4 jaja
 Krem:
  • 500 ml śmietanki kremowej 36 lub 42%
  • 250 g mascarpone
  • 6 płaskich łyżek cukru pudruDodatkowo:
Dodatkowo:
  • 2 opakowania galaretki truskawkowej

 
Wykonanie:

Owoce:
  • Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek
Biszkopt genueński:
  • Masło roztapiamy i studzimy 
  • Mąkę przesiewamy
  • Jaja ubijamy trzepaczką, stopniowo wsypując cukier. Robimy tak tylko do połączenia się składników, następnie kontynuujemy ubijanie na parze (stawiając miskę na garnku z gotującą się wodą), do czasu aż masa stanie się gęsta i puszysta. Gdy tak się stanie zdejmujemy miskę z garnka i dalej ubijamy używając miksera, do całkowitego wystudzenia zawartości.
  • Roztopione masło mieszamy z 2 łyżeczkami masy jajecznej. Do pozostałej masy wsypujemy mąkę, delikatnie mieszamy i wlewamy masło i ponownie mieszamy.
  • Tak przygotowany biszkopt wykładamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy.
  • Pieczemy w 175C przez ca 40 minut.
Ciasto – biszkopt genueński
Masło roztapiamy i studzimy. Mąkę przesiewamy. Jaja ubijamy trzepaczką, stopniowo wsypując cukier. Robimy tak tylko do połączenia się składników. Następnie kontynuujemy ubijanie na parze (stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą) do czasu aż masa stanie się gęsta i puszysta. Gdy tak się stanie, zdejmujemy miskę  z garnka i dalej ubijamy mikserem, do całkowitego wystygnięcia jej zawartości. Roztopione masło mieszamy z 2 łyżeczkami masy jajecznej. Do reszty masy jajecznej wsypujemy mąkę. Delikatnie mieszamy i wlewamy masło. Mieszamy bardzo delikatnie. Tak przygotowane ciasto genueńskie wykładamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy. Pieczemy ca 40 minut w temperaturze 175C.
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/#sthash.mSI2O3D6.dpuf
Krem:
  • Schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem, w trakcie ubjania dosypując cukier puder
  • Do ubitej śmietany, partiamy dodajemy mascarpone, dokładnie mieszając

|Galaretka:
  • Galaretkę przygotowujemy z godnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia oraz lekkiego zgęstnienia

Instrukcja montażu: 
  • Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części
  • Układamy je jedna na drugiej i przekładamy kremem.
  • Na wierzchu (na górnej warstwie kremu) umieszczamy truskawki, które zalewamy lekko tężejącą galaretką.
  • Całość wstawiamy na co najmniej kilka godzin do lodówki 
  • Wcinamy z zapałem :-)
Ciasto – biszkopt genueński:
140g mąki pszennej
4 jaja
140g cukru pudru
40g masła
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/#sthash.mSI2O3D6.dpuf





Życzę Wam Smacznego! :-)

Ciasto – biszkopt genueński:
140g mąki pszennej
4 jaja
140g cukru pudru
40g masła
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/#sthash.mSI2O3D6.dpuf



niedziela, 7 maja 2017

Tarta Kawowa





Tak to już ze mną jest, że ubóstwiam WSZYSTKO co zawiera w sobie kawę. Najpyszniejsze lody to lody o smaku cafe latte, najlepszy sernik to sernik mokka. Jeśli tort to najlepiej kawowy. Bezy kawowe to coś co uwielbiam!
Aż dziw bierze, że na blogu znajduje się wciąż tak mało przepisów z kawą w roli głównej. Zatem,  w ramach poprawy, dziś jeden z nich - na bardzo  mocno kawową, aromatyczną tartę.







Tarta Kawowa

Składniki na formę do tart o śr. 28-30 cm:


Kruche ciasto: 
  • 250g mąki pszennej
  • 150g masła 
  • 1 dorodne jajo
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru

Masa kawowa:
  • puszka mleka zagęszczongo Gostyńskiego niesłodzonego 530g
  • puszka mleka zagęszczonego Gostyńskiego słodzonego 530g
  • 6 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
  • 3 łyżki wrzątku
  • 6 żółtek

Beziki kawowe:
  • 4 białka (w temperaturze pokojowej)
  • 220g cukru
  • szczypta soli 
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 łyżeczka wrzątku


Wykonanie:

Kruche ciasto:
  • Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, formując z niego kulę.
  • Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  • Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 10 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy

Masa kawowa: 
  • Kawę rozpuszczamy we wrzątku
  • Następnie mieszamy ze sobą dokładnie wszystkie składniki masy kawowej
  • Wylewamy je na podpieczony spód
  • Całość pieczemy w temperaturze 150C przez około 50 minut (po około 25 minutach pieczenia dekorujemy wierzch upieczonymi bezikami i dalej pieczemy przez kolejne 25 minut)

Beziki kawowe (można zrobić samemu, można kupić gotowe, dostępne w wielu sklepach spożywczych i cukierniach):
  • Kawę rozpuszczamy we wrzątku i odstawiamy do wystygnięcia
  • Białka ze szczyptą soli ubijamy mikserem na sztywną pianę
  • Następnie wsypujemy partiami cukier, cały czas ubijając , do chwili aż nasza piana stanie się super gładka, sztywna i lśniąca
  • Na końcu wlewamy kawę i całość delikatnie mieszamy 
  • Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Nasze beziki formujemy (wyciskamy) przy pomocy szprycy lub rękawa cukierniczego z odpowiednią końcówką, pamietając by zachować między nimi odstępy.
  • Pieczemy przez 60 minut w temperaturze 140C
  • Studzimy





czwartek, 4 maja 2017

Tarta z Białą Czekoladą i Granatem






To jest tarta, która cieszy się ogromnym powodzeniem wsród gości kawiarni, do której ją dostarczam. Przyznam, że to dla mnie duże zaskoczenie, bo choć bez wątpienia należy do smakowitych, to jednak białej czekolady nigdy nie obstawiałbym jako swojego faworyta. 
Rynek łasuchów rządzi się jednak swoimi prawami. Nie pozostaje mi więc nic innego jak zakasać rękawy i przystąpić do wyrobu kolejnej sztuki, zgodnie z zamówieniem na jutro. :-)










Tarta z Białą Czekoladą i Granatem

Składniki na formę do tart o śr. 28-30 cm: 

Ciasto kruche:
  • 200g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 1 jajo
  • 150g masła
  • 2 łyżki cukru pudru

Nadzienie:
  • 400g śmietanki kremowej 30%
  • 400g białej czekolady
  • 1 średniej wielkości owoc granatu

Wykonanie:

Ciasto kruche:
  • Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, formując z niego kulę.
  • Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  • Następnie rozwałkowujemy ciasto na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. 
  • Wyjmujemy z piekarnika i wypełniamy płynną czekoladą. Odstawiamy o całkowitego wystygnięcia. 
  • Wierzch posypujemy obficie pestkami granata. O tym, w jaki sposób najprościej wydobyć pestki z wnętrza owocu, przeczytacie sobie TUTAJ.

Nadzienie:
  • Do rondelka wlewamy śmietankę i wrzucamy połamaną na kawałki białą czekoladę. Całość podgrzewamy na wolnym ogniu, cały czas mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.






piątek, 28 kwietnia 2017

Tarta Serowa z Cytrusami




W ramach moich nieustających eksperymentów tartowych, dzis kolej na tartę à la sernik z nutą pomarańczowo-grejpfrutową. Dodatek cytrusów jest ciekawą odmianą. Przełamuje słodycz masy serowej i przyjemnie orzeźwia.
Ponadto, w porze jesienno-zimowo-wczesnowiosennej, stwarza szansę na ciacho ze świeżymi owocami sezonowymi, o co w tym okresie niełatwo.





Tarta Serowa z Cytrusami

Składniki na formę do tarty o śr. 28-30 cm: 

Kruchy spód:
  • 200g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej 
  • 150g masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka lodowatej wody
  • 60g cukru pudru   

Nadzienie:
  • 500-600g sera twarogowego mielonego
  • 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
  • 100g cukru brązowego lub więcej, jeśli wolimy słodsze wypieki
  • 4 jaja
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny 

Dodatkowo:
  • 1 bardzo duża pomarańcza
  • 1 duży czerwony grejpfrut  


Wykonanie:

Kruchy spód:
  • Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, formując z niego kulę.
  • Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
  • Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy

Nadzienie:
  • Wszytkie składniki wrzucamy do misy miksera i ze soba mieszamy do uzyskania jednolitej masy

Dodatkowo:
  • Owoce kroimy w plastry

Instrukcja montażu:
  • Masę serową wylewamy na podpieczony spód, na wierzchu ukladamy plastry pomarańczy i grejpfruta.
  • Pieczemy ca 50 minut w temperaturze 180C







Print